Fast jede Stadt in Franken und in der Oberpfalz hat ihre eigenen Bratwurstrezepte. Die Coburger schwören auf ihre über dem offenen Feuer gebratenen Rostbratwürste. Wichtig dabei ist, daß das Feuer mit Kiefernzapfen(Möckerla) geheizt wird. Nürnberg wiederum ist bekannt für seine nur fingerdicken Rostbratwürste. Und in Rothenburg ob der Tauber schmecken sie wieder anders als in Erlangen, Ansbach oder Schweinfurt. Es kommt also zunächst einmal darauf an, in welcher Stadt Sie die Bratwürste kaufen, denn dann schmecken auch Bratwürste in Biersoße jedesmal anders.
Zutaten:
4 - 8 Bratwürste (je nach Größe undAppetit), 1/4 Liter dunkles Bier,1 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, etwasMajoran
Zubereitung:
Die Würste in heißes Wasser legen und einigeMinuten ziehen lassen, damit sie nicht platzen.Anschließend abtrocknen und in das inzwischen in einer Pfanne heißgemachte Fettlegen. Rundum braunbraten, aus der Pfannenehmen und Warmstellen. Mehl in der Pfanneanschwitzen und mit dem Bier ablöschen. MitSalz, Pfeffer und Majoran würzen und kurzaufkochen lassen. Die Soße über die Würstegießen. Dazu reicht man Bauernbrot und einkühles Bier. Aber auch auf Sauerkraut angerichtet, schmecken die Bratwürste in Biersoßeausgezeichnet.
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