Aprikosen-Crunchies
Die Crunchies sind ganz fix gemacht und soooooo lecker! Am besten gleich mal ausprobieren :-)
Zutaten: 150 g weiße Kuvertüre, 10 g Kokosfett, 75 g Cornflakes, 75 g getrocknete Aprikosen, 50 g Mandelstifte
Zubereitung: Die Kuvertüre hacken und mit dem Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen und anschließen etwas abkühlen lassen. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden, die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Die Cornflakes mit den Händen etwas zerdrücken und mit den Aprikosen und Mandelstiften in die geschmolzene Schokolade geben und alles verrühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und trocknen lassen.
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Dienstag, 17. November 2009
Mittwoch, 15. April 2009
Dörrplätz
Dörrplätz werden aus Mürbeteig gemacht.
Ich habe von meiner Mutter ein altes Rezept, habe es aber noch ausprobiert. vielleicht gefällte es dir ja
250 gr Mehl
2 Prisen Salz
125 gr Butter,
1/10 ml Mineralwasser
Kümmel,Sesam( 1 Essl.) , oder Mohn/sesam ( 1 Essl )
100gr geriebener Käse
( Mürbeteig herstellen , mit Kümmel, Sesam , oder Mohn/Sesam gemischt und dem geriebenen Käse verkneten. (zügig)
2 Stunden kalt stellen
Teig ausrollen, hauchdünne runde Fladen ausstechen ( Tassengrösse)
175 ° C in ca 8 bis 12 Minuten backen
Ich habe von meiner Mutter ein altes Rezept, habe es aber noch ausprobiert. vielleicht gefällte es dir ja
250 gr Mehl
2 Prisen Salz
125 gr Butter,
1/10 ml Mineralwasser
Kümmel,Sesam( 1 Essl.) , oder Mohn/sesam ( 1 Essl )
100gr geriebener Käse
( Mürbeteig herstellen , mit Kümmel, Sesam , oder Mohn/Sesam gemischt und dem geriebenen Käse verkneten. (zügig)
2 Stunden kalt stellen
Teig ausrollen, hauchdünne runde Fladen ausstechen ( Tassengrösse)
175 ° C in ca 8 bis 12 Minuten backen
Grissini mit Parmesan
Grissini mit Parmesan
100 g Mehl
50 g weiche Butter
4 EL Wasser
25 g geriebener Parmesan
Salz
1 TL Thymianblättchen
Olivenöl
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhenlassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Vom Teig kleine Stücke abnehmen und auf einer bemehlten Fläche zu bleistiftdicken Grissini-Stangen rollen. Die Grissini auf ein mit Olivenöl gefettetes Blech legen mit Parmesan bestreuen und im Ofen 10-12 Minuten knusprig backen.
Anmerkung: Wenn man etwas weniger Butter und dafür ein bisschen Quark nimmt werden die Grissini lockerer.
weiteres Grissinrezept auf:www.essen-und-trinken.de
100 g Mehl
50 g weiche Butter
4 EL Wasser
25 g geriebener Parmesan
Salz
1 TL Thymianblättchen
Olivenöl
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhenlassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Vom Teig kleine Stücke abnehmen und auf einer bemehlten Fläche zu bleistiftdicken Grissini-Stangen rollen. Die Grissini auf ein mit Olivenöl gefettetes Blech legen mit Parmesan bestreuen und im Ofen 10-12 Minuten knusprig backen.
Anmerkung: Wenn man etwas weniger Butter und dafür ein bisschen Quark nimmt werden die Grissini lockerer.
weiteres Grissinrezept auf:www.essen-und-trinken.de
Freitag, 20. Februar 2009
Focaccia mit Tomaten
500 g Mehl 405 oder 550
1/2 Würfel Hefe
250-300 ml lauwarmes Wasser
6 EL und etwas Olivenöl
1 TL Salz
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
Bruschetta Gewürz
Zubereitung: Vormittags oder Abends den Hefeteig herstellen.
Mehl mit Salz mischen. Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Rest Wasser und Olivenöl dazugeben und alles verkneten. Der Teig soll weich sein.In eine Schüssel mit Deckel füllen und in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 260°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Entweder Abends oder am anderen Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Fettpfanne mit Olivenöl einpinseln. Den Teig aus der Schüssel auf das Blech gleiten lassen (den Teig nicht mehr durchkneten oder bearbeiten). In eine Tesse etwas Olivenöl geben, die Finger eintauchen und dann den Teig sanft auf dem Blech verteilen. Die Finger sollten bis auf den Blechboden kommen. Dabei entstehen kleine Löcher die sich wieder beim Backen schließen (gibt dann das typische Focacciamuster). Den Teig mit Olivenöl bestreichen und mit Bruschetta bestreuen. Man kann auch Sesam, Mohn, grobes Salz u.s.w. verwenden. Dann die Tomaten in Streifen oder kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen (man kann auch Oliven verwenden). Dann sofort in den Backofen schieben (benötigt keine Ruhezeit) dann runterschalten auf 230°C und ca. 15-20 Min. je nach gewünschter Bräunung auf der mittleren Schiene backen.
Etwas auskühlen lassen und in Streifen, Rauten oder Dreiecke schneiden und warm verzeheren (schmeckt auch kalt sehr gut).
Wünsche gutes Gelingen.
Originalrezept auf Kochmeister.com
Dienstag, 16. Dezember 2008
Schokokuchen aus der Mikrowelle
Blitzschnell in der Tasse backen
Rezept von: vollekanne.zdf.de
Zubereitung:
4 EL Mehl, 2 EL Kakao, 4 EL Zucker gut miteinander vermischen. Danach 3 EL
Milch und 3 EL Öl zufügen und gut verrühren. Noch 1 Ei einrühren.
Eine Tasse mit Butter einfetten. Etwas Paniermehl in die Tasse geben, damit sich
der Kuchen nach dem Backen leicht herauslösen lässt. Die Tasse maximal bis
zur Hälfte mit dem Teig füllen. Auf maximaler Stufe circa drei bis vier Minuten in
der Mikrowelle backen. Die Tasse über einem Teller umdrehen und den Kuchen
durch Klopfen herauslösen. Wer mag, kann den Kuchen mit Vanilleeis, Sahne
oder Vanillesoße servieren.
Donnerstag, 4. Dezember 2008
Dünnes Fladenbrot aus der Pfanne
Ich kam darauf, als am Wochenende mal kein Brot im Haus war. Ein Notbehelf, der auch noch schmeckt. Nicht zu verwechseln übrigens mit dem dickeren "Dönerbrot"!
Zutaten: 250g Weizenmehl, 1/2 Tütchen Trockenhefe, 1-2 EL Öl, Prise Salz, lauwarmes Wasser. Bei größerem Bedarf doppelte Mengen.
Aus den Zutaten mit der Hand einen festen Teig bereiten, mind. 30 Min. ruhen bzw. gehen lassen. Jeweils aus einer kleinen Handvoll Teig einen Kloß formen und zu einem "Pfannkuchen" dünn ausrollen. In einer gut heißen, trockenen (!) Pfanne von beiden Seiten backen, bis es so aussieht, wie man es von einem Fladenbrot erwartet. Achtung: Es geht schneller als man denkt!
Mit Kräuterbutter, Oliven oder was auch immer sich findet bestreichen/belegen, auch lecker als Vorspeise. Oder pur zur Suppe.
Zutaten: 250g Weizenmehl, 1/2 Tütchen Trockenhefe, 1-2 EL Öl, Prise Salz, lauwarmes Wasser. Bei größerem Bedarf doppelte Mengen.
Aus den Zutaten mit der Hand einen festen Teig bereiten, mind. 30 Min. ruhen bzw. gehen lassen. Jeweils aus einer kleinen Handvoll Teig einen Kloß formen und zu einem "Pfannkuchen" dünn ausrollen. In einer gut heißen, trockenen (!) Pfanne von beiden Seiten backen, bis es so aussieht, wie man es von einem Fladenbrot erwartet. Achtung: Es geht schneller als man denkt!
Mit Kräuterbutter, Oliven oder was auch immer sich findet bestreichen/belegen, auch lecker als Vorspeise. Oder pur zur Suppe.
Mittwoch, 19. November 2008
Schichtlebkuchen Erstellt von Original GU Rezept
Sie schmelzen auf der Zunge und lassen Weihnachtsträume wahr werden - die cremig-zarten Schichtlebkuchen mit ihrem nussigen Geschmack.
zum Rezept bei Küchengötter
Hausgemachte Pralinen aus München.
Herzlich Willkommen …
… in der süßen Welt von Kerstin Spehr. Ein zarter Schoko-Genuss in den ausgefallensten Geschmacks-Facetten. Hausgemachte Pralinen- und Schokoladen-Kreationen mit feinsten Zutaten. Ab sofort können Sie hier die Pralinen und Schokoladen online bestellen. Alle Pralinen werden nach der Bestellung frisch zubereitet. Lassen Sie sich verführen!
Unsere schokoladigen Samstags- oder Abendkurse wollten Sie schon immer mal ausprobieren? Vielleicht als die perfekte Geschenk-Idee?
http://www.pralinenschule.de/
… in der süßen Welt von Kerstin Spehr. Ein zarter Schoko-Genuss in den ausgefallensten Geschmacks-Facetten. Hausgemachte Pralinen- und Schokoladen-Kreationen mit feinsten Zutaten. Ab sofort können Sie hier die Pralinen und Schokoladen online bestellen. Alle Pralinen werden nach der Bestellung frisch zubereitet. Lassen Sie sich verführen!
Unsere schokoladigen Samstags- oder Abendkurse wollten Sie schon immer mal ausprobieren? Vielleicht als die perfekte Geschenk-Idee?
http://www.pralinenschule.de/
Dienstag, 11. November 2008
Pralinen & Konfekt
Pralinen & Konfekt
Rezepte von einfach bis raffiniert für Pralinen & Konfekt: Gewürztrüffel, Marzipan-Pralinen, Feurige Chili-Trüffel etc.
auf
Küchengötter
Mittwoch, 5. November 2008
Teig ausrollen - jetzt ohne Festkleben am Nudelholz!
Teig ausrollen - jetzt ohne Festkleben am Nudelholz!
Gerade jetzt in der Plätzchen-Back-Zeit ist dieser Tipp Gold wert:
Damit der Teig beim Ausrollen nicht am Nudelholz festklebt, zieht man einfach ein (neues) Feinstrumpf-Söckchen über
das Nudelholz. An der Zehenspitze ein kleines Loch in den Strumpf schneiden, damit der Griff rausgucken kann.
So geht das Ausrollen mühelos und der Plätzchenteig wird nicht mehr mehlig. Außerdem sind dann die letzten
Plätzchen auch nicht mehr trocken durch das viele Mehl.
Wenn der Teig dann nach dem 100. Mal doch leicht am Söckchen kleben sollte, einfach dieses durch das 2. aus der
Packung ersetzen. Die Socken kann man waschen und beim nächsten Mal backen wiederverwenden.
Gerade jetzt in der Plätzchen-Back-Zeit ist dieser Tipp Gold wert:
Damit der Teig beim Ausrollen nicht am Nudelholz festklebt, zieht man einfach ein (neues) Feinstrumpf-Söckchen über
das Nudelholz. An der Zehenspitze ein kleines Loch in den Strumpf schneiden, damit der Griff rausgucken kann.
So geht das Ausrollen mühelos und der Plätzchenteig wird nicht mehr mehlig. Außerdem sind dann die letzten
Plätzchen auch nicht mehr trocken durch das viele Mehl.
Wenn der Teig dann nach dem 100. Mal doch leicht am Söckchen kleben sollte, einfach dieses durch das 2. aus der
Packung ersetzen. Die Socken kann man waschen und beim nächsten Mal backen wiederverwenden.
Montag, 27. Oktober 2008
Chili-Taralli
Fein als Knabebergebäck zu Wein oder Bier. Wer's nicht ganz so trocken mag, reicht einen Frischkäse- oder Quark-Dipp dazu.
von http://www.petras-brotkasten.de
Mittwoch, 22. Oktober 2008
Vielseitiger Blätterteig
Vielseitiger Blätterteig
Ob Snack, Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert – aus Blätterteig lassen sich unzählige tolle Rezepte herstellen!
Rezepte bei Chefkoch
Donnerstag, 16. Oktober 2008
Dienstag, 1. Juli 2008
Kuchen im Glas
Rezepte zum Nachkochen tipps und Tricks rund ums kochen unter:
www.rezepte-nachkochen.de
Weitere Rezepte von Kuchen im Glas:
Weitere Rezepte von Kuchen im Glas:
www.rezepte-nachkochen.de
Weitere Rezepte von Kuchen im Glas:
Weitere Rezepte von Kuchen im Glas:
Mittwoch, 26. März 2008
Dienstag, 11. März 2008
Sardisches Fladenbrot
Carasau
Sardisches Fladenbrot
Die Zubereitung von Pane carasau erfordert einiges Geschick. Unsere Öfen haben nicht den glühend-heissen Stein- oder Ziegelboden sardischer Holzöfen, auf dem sich das Fladenbrot sofort zu einem Ballon aufbläht. Doch kann man sich mit einem Trick behelfen, zu dem uns der Blätterteig inspiriert hat. In sehr gut sortierten italienischen Feinkostläden kann man gelegentlich Pane carasau kaufen. Trocken gelagert hält es sich eins bis zwei Monate.
Zutaten für 12 Fladenbrote
400 g Hartweizenmehl, 100 g Hartweizengriess, 390 ml lauwarmes Wasser, 1 Hefewürfel oder 2 Tl. Trockenhe
Zubereitung
Mehl, Griess, Wasser, Hefe, Salz und Zucker kräftig zu einem leicht feuchten Teig verkneten. Mit einem Tuch bedeckt 3-4 Stunden an einem warmen, vor Zugluft geschützten Ort (abgeschalteter Backofen) gehen lassen. Den Teig wenige Sekunden kneten. Zu einer Rolle formen. In 24 gleich grosse Stücke schneiden, die man zu Teigkugeln knetet. Diese in dem Mehl auf der Arbeitsplatte rollen. Zwei Teigkugeln abflachen, übereinander legen und auf der gut bemehlten Arbeitsplatte unter häufigem Wenden zu dünnen Teigkreisen von etwa 23 cm Durchmesser ausrollen.
Den Backofen auf der höchsten Stufe vorheizen. Evtl. einen Backstein in den Ofen legen. Man kann das Brot aber auch auf einem Backblech oder dem sauberen Boden des Ofens backen. Den ersten Fladen in den Ofen legen. Er bläht sich nach wenigen Sekunden auf, bleibt aber noch etwa 2 Min. im Ofen. Man muss darauf achten, dass er nicht an einzelnen Stellen verbrennt. Herausnehmen. Auf eine Platte legen. Wenn der Ofen nach einer Minute wieder richtig heiss ist, mit dem zweiten Brot fortfahren. Ober- und Unterseite des Fladens mit einem Sägemesser auftrennen oder den Rand mit einer Schere abschneiden. Die getrennten Ober- und Unterseiten des Fladens bei 150 Grad in etwa 2 bis 3 Min. nebeneinanderliegend trocknen.
Tipp
Trockenhefe verwenden. Sie geht (fast) immer und schmeckt genauso gut wie frische Hefe.
Die Flüssigkeit zum Ansetzen der Hefe darf nicht zu warm sein, sonst wird die Hefe abgetötet.
Sardisches Fladenbrot
Die Zubereitung von Pane carasau erfordert einiges Geschick. Unsere Öfen haben nicht den glühend-heissen Stein- oder Ziegelboden sardischer Holzöfen, auf dem sich das Fladenbrot sofort zu einem Ballon aufbläht. Doch kann man sich mit einem Trick behelfen, zu dem uns der Blätterteig inspiriert hat. In sehr gut sortierten italienischen Feinkostläden kann man gelegentlich Pane carasau kaufen. Trocken gelagert hält es sich eins bis zwei Monate.
Zutaten für 12 Fladenbrote
400 g Hartweizenmehl, 100 g Hartweizengriess, 390 ml lauwarmes Wasser, 1 Hefewürfel oder 2 Tl. Trockenhe
Zubereitung
Mehl, Griess, Wasser, Hefe, Salz und Zucker kräftig zu einem leicht feuchten Teig verkneten. Mit einem Tuch bedeckt 3-4 Stunden an einem warmen, vor Zugluft geschützten Ort (abgeschalteter Backofen) gehen lassen. Den Teig wenige Sekunden kneten. Zu einer Rolle formen. In 24 gleich grosse Stücke schneiden, die man zu Teigkugeln knetet. Diese in dem Mehl auf der Arbeitsplatte rollen. Zwei Teigkugeln abflachen, übereinander legen und auf der gut bemehlten Arbeitsplatte unter häufigem Wenden zu dünnen Teigkreisen von etwa 23 cm Durchmesser ausrollen.
Den Backofen auf der höchsten Stufe vorheizen. Evtl. einen Backstein in den Ofen legen. Man kann das Brot aber auch auf einem Backblech oder dem sauberen Boden des Ofens backen. Den ersten Fladen in den Ofen legen. Er bläht sich nach wenigen Sekunden auf, bleibt aber noch etwa 2 Min. im Ofen. Man muss darauf achten, dass er nicht an einzelnen Stellen verbrennt. Herausnehmen. Auf eine Platte legen. Wenn der Ofen nach einer Minute wieder richtig heiss ist, mit dem zweiten Brot fortfahren. Ober- und Unterseite des Fladens mit einem Sägemesser auftrennen oder den Rand mit einer Schere abschneiden. Die getrennten Ober- und Unterseiten des Fladens bei 150 Grad in etwa 2 bis 3 Min. nebeneinanderliegend trocknen.
Tipp
Trockenhefe verwenden. Sie geht (fast) immer und schmeckt genauso gut wie frische Hefe.
Die Flüssigkeit zum Ansetzen der Hefe darf nicht zu warm sein, sonst wird die Hefe abgetötet.
Montag, 3. März 2008
Ciabatta aus Toastbrotmehl
Die Zutaten Die Backanleitung
400 g Hobbybäcker Toastbrot Backmischung
50 g Hobbybäcker Weizensauerteig
50 g Hartweizen-Grieß oder -Nudelmehl extra griffig
5 g Hobbybäcker Trockenhefe mischen.
350 g temperiertes Wasser ca. 28° C darüber gießen.
Mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 6 Minuten kneten.
20 g Olivenöl zugeben und weitere
4 Minuten kneten.
Den fertigen, sehr weichen Teig in der Schüssel ganz mit Olivenöl bestreichen und mit einem Tuch abgedeckt, 90 Minuten gehen lassen.
Formen:
Den Teig nach der Teigruhezeit auf ein dick mit Weizenmehl bestreutes Backbrett kippen, auf ca. 1,5 - 2 cm flach drücken und rechteckig ziehen, mit Mehl bestreuen, mit einem Teigabstecher rechteckige Teigstücke abstechen und auf ein mit Mehl bestreutes Leinentuch legen.
Nach ca. 45 Minuten das Teigstück vom Tuch abnehmen, drehen damit die Unterseite nach oben zeigt, etwas lang ziehen (Hundeknochenform) und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Backblech absetzen.
Backen:
Nach ca. 30 - 45 Minuten, wenn sich der Teig deutlich vergrößert hat, Ciabatta backen.
Ober/Unterhitze:
Das Backblech in den auf 220° C vorgeheizten Backofen schieben und 10 Minuten backen. Danach die Backtemperatur auf 190° C zurückstellen und weitere 20 - 30 Minuten backen. Die Backzeit richtet sich nach dem Gewicht der Ciabatta.
Heißluftherd:
Temperatur 15° C niedriger einstellen als bei Ober/Unterhitze.
400 g Hobbybäcker Toastbrot Backmischung
50 g Hobbybäcker Weizensauerteig
50 g Hartweizen-Grieß oder -Nudelmehl extra griffig
5 g Hobbybäcker Trockenhefe mischen.
350 g temperiertes Wasser ca. 28° C darüber gießen.
Mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 6 Minuten kneten.
20 g Olivenöl zugeben und weitere
4 Minuten kneten.
Den fertigen, sehr weichen Teig in der Schüssel ganz mit Olivenöl bestreichen und mit einem Tuch abgedeckt, 90 Minuten gehen lassen.
Formen:
Den Teig nach der Teigruhezeit auf ein dick mit Weizenmehl bestreutes Backbrett kippen, auf ca. 1,5 - 2 cm flach drücken und rechteckig ziehen, mit Mehl bestreuen, mit einem Teigabstecher rechteckige Teigstücke abstechen und auf ein mit Mehl bestreutes Leinentuch legen.
Nach ca. 45 Minuten das Teigstück vom Tuch abnehmen, drehen damit die Unterseite nach oben zeigt, etwas lang ziehen (Hundeknochenform) und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Backblech absetzen.
Backen:
Nach ca. 30 - 45 Minuten, wenn sich der Teig deutlich vergrößert hat, Ciabatta backen.
Ober/Unterhitze:
Das Backblech in den auf 220° C vorgeheizten Backofen schieben und 10 Minuten backen. Danach die Backtemperatur auf 190° C zurückstellen und weitere 20 - 30 Minuten backen. Die Backzeit richtet sich nach dem Gewicht der Ciabatta.
Heißluftherd:
Temperatur 15° C niedriger einstellen als bei Ober/Unterhitze.
Donnerstag, 28. Februar 2008
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